Question: Wie schmeckt Rhabarba?

Den Geschmack kann man leicht an der Farbe der Stiele erkennen: Sehr sauer ist der Grünstielige Rhabarber, mit grünem Stängelfleisch. Leicht herb, weniger sauer wären die roten Stiele des Rhabarber, mit grünem Stängelfleisch. Mild mit feinem Himbeeraroma ist der rotstielige Rhabarber mit rotem Stängelfleisch.

Was ist wenn Rhabarber bitter schmeckt?

„Außerdem enthält Rhabarber viele organische Säuren wie Vitamin C, das bekommt man ja schon durch den Säure-Geschmack mit“, sagt Rohn. Rhabarber kann, je grüner er noch ist, sehr sauer sein. Viele finden ihn sogar bitter. Man sollte Rhabarber nie in Alufolie einwickeln, da diese mit der Oxalsäure reagieren kann.

Kann man Rhabarber auch noch im Juli Ernten?

Einer alten Bauernregel zufolge muss Rhabarber bis spätestens Johanni (24.6) geerntet werden. Auch wenn man den Ernte-Zeitpunkt sicherlich nicht an einem einzigen Stichtag fest machen kann, sollte Rhabarber nach Juni tatsächlich nicht mehr geerntet werden.

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