Question: Warum wird der biskuitboden nicht hoch?

Alternativ kannst du den Boden auch fetten. Auf keinen Fall solltest du jedoch den Rand der Springform fetten. Nur so kann der Biskuitteig am Rand schön hoch krabbeln. Wenn du den Rand fettest, hat der Teig keinen Halt und rutscht an der Form wieder runter.

Warum geht der Biskuitteig nicht auf?

Der Biskuitteig geht nicht auf oder fällt zusammen Es gibt ganz unterschiedliche Gründe, die dazu führen können, dass Biskuit flach bleibt, hart oder trocken wird: Die Biskuitmasse war nicht schaumig genug: Wichtig für einen perfekten Biskuitboden ist eine hell-schaumige, dicke Eier-Zucker-Masse.

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